Descrizione
A Chronos, Dio del Tempo e degli eventi, è dedicato questo vino, figlio della nostra vigna più vecchia e del processo di fortificazione che arresta la fermentazione nel momento in cui la materia sprigiona le sue fragranze.
Chronos
€25,00
Rosso fortificato
IGT Trevenezie
Gradazione: 18% vol
100% Merlot
Vigneto
• Anno d’impianto: 1926
• Densità d’impianto: 3400 piante per ettaro (3m x 1m)
• Sistema di allevamento: doppio guyot
Suolo
Franco sabbioso, 15% scheletro
Raccolto
• Manuale, terza decade di settembre
Vinificazione
• Macerazione: 8 giorni in tini di legno aperto
• Fermentazione primaria: maloalcolica con lieviti selezionati
• Mutizzazione al 9° giorno con alcole
• 20% di salasso, folature manuali giornaliere
Affinamento
• Affinamento in casca d’acciaio inox a contatto con le fecce nobili
